소고기 초밥 만드는 법소고기 초밥 부위소고기 초밥 소스초밥 밥 만드는 법초밥 새콤달콤 비율딸의 건강을 위해 소고기 초밥을 만들었어요(?). 요즘 식욕이 없거나 아무것도 먹고 싶지 않다고 해서 냉동실에 소고기 안심 한 조각이 있었는데, 해동해서 소고기 스테이크를 구우듯이 구워서 소고기 초밥을 만들었어요.소고기 초밥 부위이번에는 소고기 안심으로 만들었어요. 안심, 안심, 등심, 척 등 원하는 소고기 초밥 부위를 사용하면 돼요.
초밥용 밥은 따로 짓지 않았지만, 다시마를 넣어서 볼 모양으로 만들어서 초밥밥을 만들 수도 있습니다. 소고기 스테이크를 취향에 맞게 구워서(레어, 미디엄, 웰던) 초밥밥 위에 올려줍니다. 얇게 썬 양파, 무순 등을 얹고, 데리야키 소스를 뿌려주면 소고기 초밥이 완성됩니다.
쇠고기 스테이크를 맛있게 요리하는 방법, 초밥 갈비 비율, 쇠고기 초밥 만들기를 시작해 보겠습니다.
쇠고기 안심 400g, 밥 1그릇, 양파 1/2개, 데리야끼 소스, 파(또는 대파), 생와사비, 버터(달콤한 식초 만들기용), 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 0.3큰술(스테이크 양념용), 소금, 후추, 올리브 오일, 매코믹 허브 조미료(1큰술 = 15ml, 1큰술 = 5ml 계량 스푼 기준)
1. 쇠고기 양념 냉동 쇠고기를 완전히 해동하고 양념합니다. 전날 냉장고에서 해동하거나 실온에서 해동할 수 있습니다. 해동한 쇠고기 안심에 올리브 오일, 소금, 후추로 양념합니다. 저는 허브 양념도 뿌렸습니다. 쇠고기를 1~2시간 동안 양념합니다. 2. 초밥 재료 준비 양파를 얇게 썬다. 썬 양파를 물에 약 10분간 담가 매운맛을 제거한 다음 체에 담아 물기를 뺍니다. 3. 초밥 식초 만들기 초밥 식초는 식초 2부분, 설탕 1부분, 소금 0.3부분을 섞어 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어줍니다. 잠깐 끓이거나 전자레인지에서 잠깐 데운 다음 녹여도 됩니다. 4. 쇠고기 안심 스테이크 구이 방법 팬을 강불로 예열합니다. 팬에 올리브 오일을 넣고 연기가 날 때까지 두었다가 그 위에 쇠고기를 올립니다. 강불로 2분간 구운 다음 뒤집어서 2분간 더 구워줍니다. 불을 중불로 줄이고 버터를 넣고 1분간 구운 후 뒤집어서 1분간 구운다. 각 면을 30초씩 구운다. 내 소고기는 두꺼운 편이라 시간이 좀 걸렸다. 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절한다. 기호에 맞게 굽는다. 나는 미디엄 웰던을 좋아한다. 구운 소고기를 호일로 덮고 약 5분간 둔다. 5. 초밥밥 만들기 익힌 밥에 달콤한 식초를 넣고 잘 섞는다. 6. 소고기 초밥 만들기 5분 후 소고기를 한입 크기로 썬다. 초밥밥을 적당량 덜어서 공 모양으로 만든다. 밥이 너무 많으면 맛이 좋지 않으니 작게만 공 모양으로 만든다. (나는 약 13g을 사용했다.) 공 모양으로 만든 밥 위에 생와사비를 취향에 맞게 얹고 소고기를 얹는다. (나는 와사비를 따로 넣어 밥에 넣지 않았다.) 위에 다진 양파를 얹고 데리야키 소스를 뿌리고 얇게 썬 파(파)를 얹으면 완성이다. 저는 집에서 만든 테리야키 소스가 있어서 소스를 따로 만들지 않았어요. 시중에서 판매하는 테리야키 소스를 써도 되고, 간단한 테리야키 소스 레시피로 간장(2), 미린(2), 물(2), 설탕(1)을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여도 돼요. 소고기가 부드럽게 구워져서 입에서 녹았어요^^ 다진 양파의 바삭함과 테리야키 소스의 달콤짭짤한 맛이 어우러져 어느 초밥집 못지않은 소고기초밥을 만들어냅니다. 딸아이가 와사비를 별로 안 좋아해서 밥에 넣지 않고 따로 담아줬어요. 소고기 요리니까 생와사비를 살짝 뿌려 먹으면 더 맛있어요. 아들은 오늘 고기가 정말 잘 익었다고 해요~ㅎ 소고기 스테이크 굽는 방법과 소고기초밥을 만들 때의 초밥식초 비율 참고해주세요. 맛있게 드세요~ 오늘은 오랜만에 하늘이 정말 맑고 예쁘네요. 푸른 하늘과 뭉게구름이 그리웠어요~ㅎㅎ